Мариупольщик

Если вы пьёте чай не только в домашних условиях, где можно сделать всё как вам угодно, но и заказываете его в кафе, «кофейнях» и проч, то этот пост может быть вам интересен. Он будет полностью «комментарий», фоток не будет :-)

Так вот, есть ньюансы — они связаны с сортом чая, посудой и «подачей». Я говорю о том что я встретил в заведениях у нас в городе — у нас подают в чайничках и в заварных чашках с керамическими «ситечками», ну и пакетики тоже, бывает, можно получить. Наверное везде можно заказать чёрный и зелёный чай, разная «экзотика» доступна в «кофейнях».

Так вот, если вы пьёте чёрный чай, то проблем практически нет — чтобы его испортить нужно ну очень долго держать его в горячей воде, т.е. скажем, в амстор сгонять скупиться, в очереди в кассе выстоять часов в шесть вечера, вернуться — и если всё это время у вас чай стоял в кипятке то он «перезаварится» и будет неприятный. А пять там, даже десять минут для него — нормальные цифры. Другое дело что чёрный чай любит постоянную высокую температуру при заварке и для этого чайник подходит, наверное, лучше чем чашка.

С зелёным (а также с белым и оолонгами) есть неудобства. Они связаны с тем что передерживать их нельзя — они становятся горькими всё больше и больше так, что потом скручивает просто лицо человеку который пытается их пить — если чай заварить дольше чем нужно. А нужно, обычно, заваривать, в первый раз — от 30 секунд до минуты. Вы сами знаете сколько официанты несут заказ, сколько времени проходит от собственно заливания листочков водой до того момента когда чай окажется у вас на столе, и они ещё иногда приговаривают «Подождите — он заварится». Хыхы.

Т.е. в лучшем случае вы успеете избавить воду от листьев буквально сразу — например, в панике хватаясь за тонкое горячее «ситечко» чашки-заварника. Кстати зелёные и белые чаи «любят дышать», т.е. им как раз чашка подходит лучше чем чайник. С чайником есть ещё один забавный момент — приносят его, с ценным содержимым, вместе с чашечкой и, что в общем логично, в чайник заливается воды больше чем на одну чашку, обычно примерно на две. Соответственно, если вы пьёте зелёный чай, то сразу наполняете чаем свою «пиалу», а остаток остаётся в чайнике — заваривается дальше, до той самой жуткой кондиции. Неплохая идея в такой ситуации — попросить две чашки и избавить чайник от жидкости сразу — даже если пить будет один.

Ситуация с риском передерживания приводит даже к тому что иногда интереснее получить кипяточек и пакетик — по крайней мере тогда можно регулировать и температуру и время заваривания.

Что до «экзотики», то пу-эр (жуткий очень чёрный китайский чай) любит чайник и короткое время заваривания. В Каве, где у нас его можно получить, чаи подают в чашках и он там напоминает больше всего обычный чёрный чай. Если его передержать он становится более насыщенным, но хотя он иначе «насыщается» чем зелёный, вы можете не захотеть такой. Оолонг (улун) — недочёрный, перезелёный требует условий аналогичных пу-эру и при передерживании начинает неприятно горчить. Опять же, в «кофейнях» его подают в чашках, а в чайнике было бы интереснее.

В общем, чёрный можно пить без проблем, но лучше в чайнике, а за зелёными и белыми нужно следить — и, учитывая цену некоторых из них на развес, их интересно пробовать в кофейнях.

Опубликовано Сентябрь 1, 2008, Неизвестно • RSS 2.0 feed • Оставить комментарий, или трэкбэк